Ni ne pomišljajte da bacite koru od banane! Nećete verovati šta spašava, čuvaćete je kao oči u glavi

Većina ljudi nakon jela odmah baci koru od banane u smeće, ni ne sluteći kakva se kulinarska tajna u njoj krije. Međutim, u azijskoj kuhinji ovaj "otpad" se već dugo koristi tokom pripreme hrane.

Ispostavilo se da kora od banane pomaže da meso postane znatno mekše i da u potpunosti zadrži svoju sočnost. Ovaj jednostavan postupak daje sjajne rezultate čak i kod govedine, koja nakon dugog kuvanja često zna da ostane tvrda i žilava.

Kako pravilno pripremiti koru?

Pre nego što je upotrebite u kuhinji, koru je potrebno dobro oprati. Ukoliko se na njoj nalazi voštani sloj, najlakše ćete ga ukloniti tako što ćete koru istrljati pod toplom vodom sa malo sode bikarbone. Nakon toga, spremna je za kuvanje ili pečenje.

Nemojte koristiti koru od prezrelih banana jer je ona previše meka i brzo se pretvara u kašu. Znatno bolji izbor su čvrste kore blago nedozrelih plodova.

Trik za kuvanje: Bez previše čvrstog poklapanja

Kada kuvate meso, celu koru ubacite direktno u šerpu zajedno sa mesom i ostavite je tokom celog procesa kuvanja. Kora u bujon ispušta materije koje omekšavaju vlakna mesa.

Nemojte previše čvrsto poklapati šerpu. Kora daje blagu aromu, pa ako je posuda potpuno zatvorena, miris može postati preintenzivan.

Pečenje bez folije i kesa za pečenje

Kore od banana vam mogu poslužiti i prilikom pečenja ako pri ruci nemate aluminijumsku foliju ili kesu za pečenje:

Kore se poređaju na pleh, preko njih se stavi posoljeno i pobibereno meso, a zatim se sve prekrije još jednim slojem kora. Ovaj metod je odličan za pripremu pilećih prsa, svinjetine i rebaraca. Kora deluje kao prirodna barijera koja zadržava vlažnost unutar mesa, pa ono ostaje sočno i pri dužem pečenju.

Pre pečenja blago premažite koru sa malo ulja kako se ne bi zalepila za meso i kako biste je lakše skinuli. Oko 5 minuta pre kraja pečenja, uklonite gornji sloj kora kako bi meso dobilo lepu rumenu koricu.

Nakon pripreme hrane, iskorišćenu koru jednostavno bacite, nemojte je koristiti ponovo jer nakon kuvanja gubi svoja svojstva.

(Espreso/blic žena/prenela PV)